ข้าวทอดยำแหนม
ข้าวทอดยำแหนม
| ข้าวทอด
เครื่องปรุงข้าวทอด |
วิธีทํา 1. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด ใส่ข้าวสวย ลงโขลกให้พอเหนียว ใส่น้ำปลา ตอกไข่ใส่ เคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่ข้าวปั้น (ส่วนผสม ข้อ 1) ลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เครื่องปรุงแหนมสด หมูเนื้อแดงสับละเอียด 500 กรัม หนังหมูต้มสุกหั่นบาง 2 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย หอมแดงซอย 7-8 หัว กระเทียมโขลก ขิงอ่อนซอย อย่างละ1/4 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูแห้งทอด ตามที่ชอบ |
| เครื่องปรุงแหนมสด หมูเนื้อแดงสับละเอียด 500 กรัม หนังหมูต้มสุกหั่นบาง 2 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย หอมแดงซอย 7-8 หัว กระเทียมโขลก ขิงอ่อนซอย อย่างละ1/4 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูแห้งทอด ตามที่ชอบ |
วิธีทํา 1. ผสมหมูสับกับกระเทียม ใส่เกลือ เคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่ นำไปตั้งไฟ รวกให้สุก แล้วนำออกใส่หนังหมู เคล้าให้ทั่ว 2. บิข้าวทอดใส่ลงผสม เคล้าข้าวทอดกับแหนมสด ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ใส่ขิงอ่อนหอมแดงซอย เคล้าให้ทั่ว โรยถั่วลิสง 3. รับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูแห้งทอด |
| แหล่งข้อมูล: กองบรรณาธิการสำนักพิมพ์แสงแดด.(2540).อาหารภาคอีสาน.บริษัท สำนักพิมพ์แสงแดด. |
โดย นางสาว อภิรดี ประโรกิจจักร์
โพสเมื่อ 26 กันยายน 2568, เวลา 15.43 น. โดย นางสาว อภิรดี ประโรกิจจักร์
